举例 说明间接竞争法可以检测食品中哪些危害物?

间接竞争法是一种常用的免疫学检测方法，可以用于检测食品中许多危害物，例如： 1. 残留抗生素：如青霉素、四环素等。该方法利用特异性抗体与抗原结合，形成抗原-抗体复合物，然后将这些复合物与已知量的标准抗原竞争结合，通过比较样品和标准抗原之间的竞争程度来确定样品中抗生素的含量。 2. 残留农药和化学物质：如氯丹、甲基对硫磷等。该方法利用特异性抗体与抗原结合，形成抗原-抗体复合物，然后将这些复合物与已知量的标准抗原竞争结合，通过比较样品和标准抗原之间的竞争程度来确定样品中农药或化学物质的含量。 3. 食品过敏原：如花生、虾、牛奶等。该方法利用特异性抗体与过敏原结合，形成抗原-抗体复合物，然后将这些复合物与已知量的标准抗原竞争结合，通过比较样品和标准抗原之间的竞争程度来确定样品中过敏原的含量。 通过间接竞争法检测食品中的危害物，可以快速、准确地确定其含量，为食品安全监管提供重要依据。