举例 说明间接竞争法可以检测食品中哪些危害物?

间接竞争法是一种常用的免疫学检测方法，可以用于检测食品中许多危害物，例如： 1. 残留抗生素：如青霉素、四环素等。该方法利用抗原与抗体结合后形成的复合物与标准抗体竞争，从而确定待检样品中抗生素的存在与否。 2. 残留农药和化学物质：如氯丹、甲基对硫磷等。该方法利用待检样品中的化学物质与特异性抗体结合，形成复合物，然后将这个复合物与标准抗体竞争，从而确定待检样品中化学物质的存在与否。 3. 食源性致病菌：如沙门氏菌、大肠杆菌等。该方法利用待检样品中的细菌与特异性抗体结合，形成复合物，然后将这个复合物与标准抗体竞争，从而确定待检样品中细菌的存在与否。 通过间接竞争法检测食品中的危害物，可以快速、准确地发现并定量分析目标物质，保障食品安全。