能帮我找找相关的书籍吗

当然可以，以下是一些关于肉类腌制的书籍： 1. 《Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing》（中文译名：《烟熏、盐渍和腌制的手艺》）作者：Michael Ruhlman & Brian Polcyn 2. 《The Art of Charcuterie》（中文译名：《猪肉加工艺术》）作者：John Kowalski 3. 《Home Production of Quality Meats and Sausages》（中文译名：《优质肉类和香肠的家庭生产》）作者：Stanley Marianski & Adam Marianski 4. 《Meat Smoking and Smokehouse Design》（中文译名：《肉类烟熏和烟房设计》）作者：Stanley Marianski & Adam Marianski 5. 《Dry-Curing Pork: Make Your Own Salami, Pancetta, Coppa, Prosciutto, and More》（中文译名：《干式腌制猪肉：自制意大利腊肠、意大利熏肉、意大利烤火腿等》）作者：Hank Shaw 希望这些书籍能对您有所帮助。