(3)在试管中加入0.5g明胶和5mL水，水浴中温热溶解形成黏稠溶液，冷后，观察凝 胶的生成。

这个实验是用来检测明胶的凝胶特性。具体步骤如下： 1. 在试管中加入0.5g明胶和5mL水，搅拌均匀。 2. 将试管放入水浴中，加热至溶解，形成黏稠溶液。 3. 将试管从水浴中取出，待其冷却至室温后，观察凝胶的生成情况。 如果明胶在冷却后形成了凝胶，则说明明胶具有凝胶特性。这是因为明胶是一种天然高分子多糖，可以在水中形成三维网状结构，从而形成凝胶。明胶的凝胶特性广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。 需要注意的是，明胶的凝胶特性受到多种因素的影响，如pH值、温度、浓度、离子