(1)在试管中加入1mL蛋清蛋白、1mL水和几滴饱和食盐水至溶解澄清，放人沸水浴中，加热片刻观察凝胶的形成。(1)在试管中加入1毫升蛋清蛋白、1毫升水和几滴饱和食盐水至溶解澄清，放人沸水浴中，加热片刻观察凝胶的形成。

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在这个实验中，加入饱和食盐水可以促进蛋清蛋白的凝胶形成。当试管放入沸水浴中加热时，蛋清蛋白会发生变性，即失去其原有的结构和功能。在此过程中，饱和食盐水可以增加蛋清蛋白之间的相互作用力，从而促进凝胶的形成。最终，蛋清蛋白会形成一种坚固的凝胶物质，可以观察到试管内的液体变为半固态或固态状态。

(1)在试管中加入1mL蛋清蛋白、1mL水和几滴饱和食盐水至溶解澄清，放人沸水浴 中，加热片刻观察凝胶的形成。(1)在试管中加入1毫升蛋清蛋白、1毫升水和几滴饱和食盐水至溶解澄清，放人沸水浴 中，加热片刻观察凝胶的形成。