设$f(x)=ax^2+bx+c$,则由已知条件可列出如下三元一次方程组:
$\begin{cases} 2016^2a+2016b+c=1 \\ 2017^2a+2017b+c=2 \\ 2018^2a+2018b+c=7 \end{cases}$
解得:$a=\frac{3}{2}, b=-6055, c=12207481$
因此,$f(x)=\frac{3}{2}x^2-6055x+12207481$,代入$x=2020$得:
$f(2020)=\frac{3}{2}\times 2020^2 - 6055\times 2020 + 12207481 = 24201$。
因此,$f(2020)=24201$。