老姜和生姜哪一种更辣呢？

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一般来说，生姜比老姜更辣。因为生姜中含有较多的姜辣素，而老姜在保存过程中会逐渐失去姜辣素，所以相对来说不太辣。但是，老姜的味道更加浓郁，口感更加鲜美，也有一些特殊的药用价值。