山梨酸钾在酱腌菜中的添加量应该为多少合适，要求说明相关文献

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），山梨酸钾在腌制蔬菜中的最大使用量为3.0g/kg。但是，具体的添加量应该根据实际情况进行调整。 一些文献对山梨酸钾在腌制蔬菜中的添加量进行了研究和探讨。例如，一篇发表于《食品科学》杂志上的论文指出，在腌制黄瓜中添加0.2%的山梨酸钾可以有效地抑制微生物的生长，延长黄瓜的保质期。另外，一份由中国农业科学院蔬菜花卉研究所编写的《腌制蔬菜加工技术与设备》一书中也提到，在腌制咸菜、酸菜等蔬菜时，可将山梨酸钾作为防腐剂添加到盐水中，每100千克蔬菜添加1.5克山梨酸钾即可。 因此，山梨酸钾在酱腌菜中的添加量应该根据具体的产品配方和生产工艺进行调整，但不应超过最大使用量3.0g/kg。在添加时应该注意控制好添加量，以确保产品的安全性和质量。