可以使用 MySQL 的 CASE WHEN 语句来实现将 1、2、3 转换为 男、女、未知。具体的 SQL 语句如下:
```
SELECT
CASE gender
WHEN 1 THEN '男'
WHEN 2 THEN '女'
ELSE '未知'
END AS gender_text
FROM your_table;
```
其中,gender 是原始数据中存储性别的字段名,your_table 是原始数据所在的表名。执行以上 SQL 语句后,会返回一个包含 gender_text 字段的结果集,其中 1 被转换为“男”,2 被转换为“女”,其他值被转换为“未知”。
如果需要更新原始数据中的性别字段,可以使用以下 SQL 语句:
```
UPDATE your_table SET gender =
CASE gender
WHEN 1 THEN '男'
WHEN 2 THEN '女'
ELSE '未知'
END;
```
执行以上 SQL 语句后,原始数据中的 gender 字段将被更新为文本格式的性别信息。